TORTA DI RICOTTA AI LAMPONI
Ingredienti:
250 g di ricotta
15 ml di panna fresca
2 uova
5 fogli di colla di pesce
150 g di zucchero
2 cucchiai di Grand Marnier
300 g di lamponi
120 g di biscotti secchi
60 g di burro
PREPARAZIONE
La torta di ricotta ai lamponi è un dolce squisito e rinfrescante, dagli ingredienti semplici ma molto saporiti. Per prepararla cominciate col ridurre in briciole i biscotti, mettendoli in una busta di plastica e passandoci sopra il mattarello.
A questo punto unite 40 g di zucchero, il burro fuso e mescolate. Quanto tutto è ben amalgamato, versate il composto sul fondo di uno stampo a cerniera (diam. 20 cm): premete bene l’impasto con le mani sul fondo.
Ora prendete i lamponi e lo zucchero rimanente, riponeteli in un pentolino e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti. Una volta ultimata la cottura passate il tutto al setaccio. Successivamente lasciate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, scolatela e scaldatela in un tegame assieme al Gran Marnier finché non si sarà sciolta.
A questo punto unite in una scodella abbastanza capiente la purea di lamponi con la ricotta, la panna, 2 tuorli e la colla di pesce: sbattete tutto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema omogenea.
A questo punto montate i bianchi d’uovo a neve densa e unite alla crema preparata in precedenza: usate una spatola di gomma con movimenti dall’alto in basso, così da non smontare i bianchi.
Ora versate il composto nello stampo e riponete in frigorifero per almeno 3 ore. Quando la torta si sarà ben solidificata, togliete la cerniera dallo stampo e servite.
Suggerimenti:
Prima di portare in tavola potete guarnire la torta con dei frutti di bosco freschi, dei ciuffi di panna montata e dello zucchero a velo
Ingredienti:
250 g di ricotta
15 ml di panna fresca
2 uova
5 fogli di colla di pesce
150 g di zucchero
2 cucchiai di Grand Marnier
300 g di lamponi
120 g di biscotti secchi
60 g di burro
PREPARAZIONE
La torta di ricotta ai lamponi è un dolce squisito e rinfrescante, dagli ingredienti semplici ma molto saporiti. Per prepararla cominciate col ridurre in briciole i biscotti, mettendoli in una busta di plastica e passandoci sopra il mattarello.
A questo punto unite 40 g di zucchero, il burro fuso e mescolate. Quanto tutto è ben amalgamato, versate il composto sul fondo di uno stampo a cerniera (diam. 20 cm): premete bene l’impasto con le mani sul fondo.
Ora prendete i lamponi e lo zucchero rimanente, riponeteli in un pentolino e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti. Una volta ultimata la cottura passate il tutto al setaccio. Successivamente lasciate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, scolatela e scaldatela in un tegame assieme al Gran Marnier finché non si sarà sciolta.
A questo punto unite in una scodella abbastanza capiente la purea di lamponi con la ricotta, la panna, 2 tuorli e la colla di pesce: sbattete tutto con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema omogenea.
A questo punto montate i bianchi d’uovo a neve densa e unite alla crema preparata in precedenza: usate una spatola di gomma con movimenti dall’alto in basso, così da non smontare i bianchi.
Ora versate il composto nello stampo e riponete in frigorifero per almeno 3 ore. Quando la torta si sarà ben solidificata, togliete la cerniera dallo stampo e servite.
Suggerimenti:
Prima di portare in tavola potete guarnire la torta con dei frutti di bosco freschi, dei ciuffi di panna montata e dello zucchero a velo
INASALATA FINOCCHI E ARANCE
Ingredienti
Aceto di mele 1 cucchiaino
Arance 2
Finocchi 2 medi
Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
Pinoli 50 gr
Sale q.b.
Uvetta 20 gr
Zucca semi 1 cucchiaio
Preparazione
Mettete l'uvetta in ammollo in una ciotolina con acqua tiepida per circa 10 minuti.
Mondate i finocchi, eliminando la parte del gambo e la prima foglia più legnosa; affettateli molto sottilmente con l'aiuto di una mandolina e trasferiteli in una grande ciotola.
Spremete una delle due arance e tenete da parte il succo.Pulite l'altra a vivo: tagliate le due estremità e incidete la buccia in modo da eliminare sia questa che la parte bianca, affettate il più sottilmente possibile anche questa e unitela ai finocchi; strizzate l'uvetta e unitela nella ciotola e unite anche i semi di zucca, mescolate il tutto.In una padellina antiaderente fate tostare senza aggiunta di altri grassi i pinoli e poi fateli intiepidire.
Preparate il condimento riunendo in una brocca dai bordi alti (o direttamente nella brocca del frullatore) 5-6 gr di sale fino, il succo dell'arancia che avete tenuto da parte, 5 cucchiai di olio extravergine e l'aceto di mele (facoltativo); frullate il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere un'emulsione cremosa quasi quanto una maionese; versatela sulla vostra insalata e mescolate il tutto.
Ingredienti
Aceto di mele 1 cucchiaino
Arance 2
Finocchi 2 medi
Olio di oliva extravergine 5 cucchiai
Pinoli 50 gr
Sale q.b.
Uvetta 20 gr
Zucca semi 1 cucchiaio
Preparazione
Mettete l'uvetta in ammollo in una ciotolina con acqua tiepida per circa 10 minuti.
Mondate i finocchi, eliminando la parte del gambo e la prima foglia più legnosa; affettateli molto sottilmente con l'aiuto di una mandolina e trasferiteli in una grande ciotola.
Spremete una delle due arance e tenete da parte il succo.Pulite l'altra a vivo: tagliate le due estremità e incidete la buccia in modo da eliminare sia questa che la parte bianca, affettate il più sottilmente possibile anche questa e unitela ai finocchi; strizzate l'uvetta e unitela nella ciotola e unite anche i semi di zucca, mescolate il tutto.In una padellina antiaderente fate tostare senza aggiunta di altri grassi i pinoli e poi fateli intiepidire.
Preparate il condimento riunendo in una brocca dai bordi alti (o direttamente nella brocca del frullatore) 5-6 gr di sale fino, il succo dell'arancia che avete tenuto da parte, 5 cucchiai di olio extravergine e l'aceto di mele (facoltativo); frullate il tutto con il mixer ad immersione fino ad ottenere un'emulsione cremosa quasi quanto una maionese; versatela sulla vostra insalata e mescolate il tutto.
